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柿子怎样做柿饼

柿子怎样做柿饼

分类:健康

标签: # 柿饼 # 制作方法 # 做法大全 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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柿子饼是一种在秋天完善的新鲜水果,很多人都较为喜欢吃这类新鲜水果。柿子饼除开能够立即用于服用以外,还能够用于制做别的不一样的食材,例如用柿子饼能够制做柿子饼。柿子饼不但营养成分高,且营养成分也非常丰富。柿饼的做法是有很多种多样的,下边,就为大伙儿强烈推荐三种普遍的柿饼做法!

一、传统式制作方法

(1)将黄奶油切割成二分大的方丁。把桂花酱、核桃肉剁碎,取小麦面粉250克与黄桂酱、玫瑰花酱搅拌均匀,再添加板油丁、白砂糖,用劲搓揉,当各种各样原材料掺合出现黏性时,即成糖馅。

(2)将小麦面粉1Kg堆积在砧板上,正中间挖个坑。柿子饼去蒂揭皮后,放到小麦面粉沟里,先剁碎糊,再用力将小麦面粉与柿子饼和匀,揉成软面糊,再相继添加小麦面粉500克,搓揉成偏硬的面糊。把剩余的小麦面粉撒在面糊周边,即成柿子饼面。

(3)取柿子饼面剂一块(约50克),拍平,包入15克糖馅,做成柿子饼坯(2Kg小麦面粉可做饼80个)。

(4)将三扇鏊烧开,在底鏊倒进食用油50克,将饼坯放置鏊里。用铁锹旋转,轻轻地压一下,盖上鏊,烙烤5-6分钟,底边变黄时,再旋转面,加食用油25克,烙5分钟,待双面火系颜色匀称,即成。

二、当然干躁法

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1、选果:采用充足完善、肉质地硬实、果型摆正、果顶平整或微凸起、无纵沟、糖份高、少核或无籽种类。去除机械设备伤和虫果。

2、削皮:大多数选用机械式全自动脱皮机。将外果皮转圈圈旋削下。削皮要干净,另外旋皮要薄而匀称。

3、晒饼:选阳光照射充裕、室内通风、日常保洁的地区,用木棍或砖头篱架,架高0.8~1米,下铺秫千箔,将削皮后的柿希希顶往上,单面排到箔上暴晒,夜间用席盖好,防露珠,下雨天要防水防雨,约10天上下瓜瓤发皱,果顶凹陷,开展第1次滚动,之后每过3~4天滚动1次,每一次滚动另外开展捏饼,第2次捏饼时柿子饼外硬内软,蒸软后没有出汗状况,就可开展上霜,出霜才好。

4、上霜:将两饼顶端相配,萼蒂部向外,在缸里放一层干柿皮放一层柿子饼,反复叠起来至将满缸,随后封缸,放到阴凉的地方生霜。柿子饼上霜与工作温度相关,温度越低,上霜就越好,因此要将缸放到阴凉的地方。

三、人工服务干躁法

此方法产品色调黄亮、味香甜浓、出霜好、品质高。

实际操作关键点:

1、原材料及预备处理:同当然干躁。

2、烤制:柿果入烘干房后,打火提温至40℃微火隔热保温。每过2钟头自然通风祛湿1次,每一次自然通风15~20分钟(或排气扇排风系统5分钟)。约2天不良影响面稍呈乳白色开展第1次捏饼,捏时要轻,避免捏破表层干性皮肤。随后使烘干房温度平稳在40~45℃,持续烤20钟头,另外提升自然通风。此段温度不必超出50℃,以年利税涩。当果面出现皱褶时开展第2次捏饼,这时柿果已基本脱涩,可提升烘干房温度至50~55℃,保持20钟头,注意通风祛湿,另外开展倒盘、翻果,使遇热匀称。当柿果已基本干躁一些发皱时开展第3次捏饼 整形美容。用两手大拇指和无名指从果管理中心向外揉成正中间薄边沿厚的碟状形,要捏断挨近果蒂的果心,防止果顶缩入。自此烤访温度降至45℃上下,再次挥发。并提升自然通风,直内外硬软基本一致。将饼收拢蒸软,整形美容上霜。

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